資料來源: 賀寶芙
賀寶芙健康小知識─過與不及皆不好，自由基要平衡

只要呼吸，人體就會產生自由基，適量的自由基對人類有益，但過量就可能造成老化和各種慢性疾病，要減少自由基造成的傷害，正確的飲食及生活習慣是最好的保健之道。

「自由基」指的是帶有不成對電子的分子、原子、或離子，因為不成對，所以非常不穩定，會去搶奪其他物質的電子或進行氧化作用，這並不必然是不好的。人體運作每天就會釋放自由基，來幫助心血管的正常運作、腦袋清醒、精神集中、消滅入侵的病毒與細菌等。

在正常狀況下，人體會自行製造抗氧化的物質，中和過量的自由基。然而，不管是年紀逐長，壓力、疲勞、睡眠不足、生氣、營養不良、疾病，或是環境污染，如廢氣、重金屬、水中的氯及汙染物，甚至是吸菸，陽光中的紫外線、電磁波，食物的添加物等影響，讓人體抗氧化機制失衡，自由基就有可能過量。